02 · NIVA Chips
Cocinadas lentamente en caldera, en pequeños lotes, y rematadas a mano con flor de sal de la laguna rosa. Para esto se hizo la sal.
La receta
Patatas seleccionadas, aceite de oliva mediterráneo y flor de sal de Torrevieja. Sin polvos de sabor, sin atajos: la sal es el condimento y la declaración de intenciones.
40 g · 150 g · lata para compartir
El oficio
Cocinadas de pocos kilos en pocos kilos, removidas a mano, para que cada patata conserve su crujido y su rizo dorado.
La flor de sal se añade en caliente, fuera del fuego, para que los cristales lleguen enteros y crujan en la boca.
Diseñadas junto a NIVA Bianco: sal, burbujas y crujido, el lujo más sencillo que existe.